L'hyrudothérapie est la thérapie par les sangsues. L’effet connu depuis la nuit des  temps est celui de la saignée. La médecine d'autrefois ne connaissait que cet effet, aussi utilisait-on indifféremment saignée ou sangsues.

Les sangsues absorbent jusqu’à 10 fois leur propre poids (environ 20 à 35g de sang) et le sang continue à couler pendant 6 à 12h après le traitement. Chez certaines personnes cela peut aller jusqu’à 24h. Pendant son « repas » la sangsue injecte une trentaine de substances dans l’organisme dont l’action est fluidifiante,anti-inflammatoire et antibiotique naturelle, donc antiseptique. Elles calment les douleurs et diminuent le gonflement.